Rouleaux d'automne

Des légumes, des crevettes, de la salade, et tout ce que vous voulez. Inspirés des célèbres rouleaux de printemps de la cuisine vietnamienne, je vous présente aujourd'hui comment nous préparons les rouleaux d'automne. Le goût est là, assurément ! À préparer ensemble avec les enfants pour un résultat encore plus fantaisiste.

Marinade :

 - 500 grammes de crevettes.

 - 10 g de gingembre.

 - 2 gousses d'ail.

 - 2 cs de vinaigre de cidre.

Recette :

 - 1 paquet de feuilles de riz à rouleaux de printemps.

 - pickles d'oignons.

 - 100 g de carottes.

 - 1 courgette.

 - quelques champignons de Paris.

 - 50 grammes de cacahouètes grillées non salées.

 - 50 grammes de noix concassées.

 - 50 grammes de haricots à écosser.

 - 2 blocs de vermicelles de riz.

 - quelques graines de fenouil.

Préparation de la marinade :

 - Décortiquer les crevettes.

 - Éplucher l'ail et le gingembre, les couper en petits dés puis les piler ensemble et ajouter le vinaigre.

 - Enrober les crevettes et réserver au frais pendant la préparation du reste des ingrédients.

Les pickles d'oignons se préparent aussi à l'avance. Je vous en ai partagé le principe en vidéo dans cet article : Apéro facile et les proportions se trouvent dans cet article : Accompagnement grillades.

Préparation des ingrédients des rouleaux :

 - Laver et éplucher les carottes, laver la courgette et nettoyer les champignons, puis les couper en petits bâtonnets.

 - Piler grossièrement les cacahouètes et les noix.

 - Cuire les haricots.

 - Faire bouillir de l'eau, y laisser infuser les graines de fenouil puis cuire les vermicelles selon les instructions du paquet. Refroidir et égoutter les vermicelles.

Ensuite vient le plus rigolo : la préparation des rouleaux

 - Préparer un récipient suffisamment grand pour tremper les feuilles de riz (j'utilise une grande assiette ou un plat à quiche), y verser de l'eau tiède pour ramollir les feuilles une à une afin de pouvoir les rouler.

 - Sur une feuille ramollie, empiler les ingrédients en forme de boudin, replier de chaque côté pour fermer puis rouler un tour en serrant. Ajouter les crevettes et terminer le rouleau.

Et voici nos rouleaux. La photo est certes moins belle que la toute première de cet article, mais ils ont fait fureur !

Le vinaigre entre dans l'élaboration de nombreuses recettes que nous allons tester une par une sur ce blog. Si vous voulez démarrer votre vinaigre maison, vous retrouverez toutes nos astuces dans ce guide de démarrage pour réussir à coup sûr le meilleur vinaigre du monde : le vôtre !